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紧急曝光!舞钢人爱吃的卤味,竟被加了这种东西!

卤肉

卤猪蹄

卤猪头肉

卤鸭腿、卤菜

……

(配图,图文无关)

但是,你也许不知道

一不小心

这些熟食有可能会给我们的健康带来很大风险!

记者暗访调查

为你揭开行业潜规则

不信,可以来看视频

↓↓↓

赶紧提醒身边人,要小心购买卤味哦~

温馨提醒您:新开的、不熟悉的卤肉店千万不要贪吃哦

舞钢人想吃卤味怎么办?

舞钢有没有吃的放心的卤味店呢?

    下面,小编给您推荐一家吃卤味的绝佳店铺,垭口市场口老周卤肉,一家在垭口山开了几十年的老店,肉味醇厚,香而不腻,外酥内软!最重要的是吃着放心,绝无任何添加剂,采用数十种秘制香辛大料熬制的老汤卤制.......................................................

老周家三代人做的都是卤肉生意

他家卤肉不上糖色原色下锅原色捞出

颜色要比我们日常吃的卤肉要浅一些

虽然乍一看起来卖相不是特别的诱人

老周却对自己的手艺充满了信心


最拿手的是猪头肉、猪大肠、猪蹄膀

在下锅卤之前一般都要浸泡上十个小时

把肉里的血水给全部泡出并清理干净

去掉骨头后就可以下锅卤制了

因为是原色卤肉所以配料很简单

姜八角花椒辣椒香叶等配成大料包

大料的分量过多卤肉里就会有中药味

而下少了就无法让卤肉彻底入味


鲜肉入锅后表面要压上一个铁篦子

可以让肉类完全浸泡在醇厚的老汤里

在铁篦子上还要再压上一块大石头

这样卤肉能快速成熟也入味均匀

厚重的铁锅、炙热的炭火

还有这一锅上了年头的老汤

共同成就了一锅卤肉

大铁锅中卤制两个小时以上

这香喷喷的卤肉就可以出锅了

把上面的石头搬开铁篦子拿掉

一块块卤肉带着香气浮起

切下一块肉放到嘴边轻轻一吸

肉烂离骨香香软软吃起来不油腻

肉中的胶质被煮出凝结在肉皮上

吸一口嘴里满满的都是胶原蛋白

这原色卤肉虽然没有上糖色

却更能吃出肉原本的香味

    舞钢的小伙伴们,此时此刻你有没有正在流口水,快来垭口市场口找老周解馋吧!地址在垭口市场口大洋面包房斜对面,三轮车老周卤肉!

    吃放心卤肉,就到垭口找老周!

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